Quan la neu comença a fondre’s als prats del Pirineu, apareix un dels productes més preuats de la nostra cuina tradicional: les xicoies (o dent de lleó)

🌿✨ La primavera arriba al Racó d’en Josep… i també les primeres xicoies!
Quan la neu comença a fondre’s als prats del Pirineu, apareix un dels productes més preuats de la nostra cuina tradicional: les xicoies (o dent de lleó), una planta silvestre tendra, aromàtica i amb aquell punt amarg tan característic. Sí, les xicoies (o també pixallits) són molt saludables i valorades nutricionalment. Aquesta planta primaveral del Pirineu és rica en vitamines i posseeix propietats terapèutiques, essent ideal per amanides gràcies al seu sabor amarg característic. Es consideren un producte «top» i a més medicinal
Aquesta setmana us oferim la nostra amanida típica de xicoies, un plat de temporada que ens connecta amb la terra i amb la cuina de muntanya més autèntica.
🍃 Per què són tan especials les xicoies?
* Broten just després del desglaç, quan la natura reneix
* Són molt populars a Andorra i la Cerdanya, on formen part de la tradició gastronòmica
* Es cullen ben tendres i es remullen per equilibrar-ne l’amargor
* També es coneixen com a xicoia, xicoira amarga o escarola borda
* Són un producte de proximitat que anuncia l’arribada del bon temps
Un plat senzill, natural i ple d’identitat pirinenca i Andorrana.
Vine a tastar la primavera al Racó d’en Josep.
#RacoDenJosep #Xicoies #CuinaDeMuntanya #TemporadaAlPirineu #GastronomiaAndorra