✨🦐 Al Restaurant Racó d’en Josep avui lluïm un producte que parla per si sol: uns escamarlans espectaculars, d’aquells que costa trobar fins i tot a les millors llotges.
L’escamarlà és un autèntic tresor del mar, i els que tenim avui són d’una mida i qualitat excepcionals.
Perquè us en feu una idea:
📏 Com es mesuren?
L’escamarlà es pot mesurar pel cefalotòrax (cap + tòrax) o per la longitud total del cos.
📌 Talla mínima legal:
* 2 cm de cefalotòrax
* o 7 cm de longitud total
📌 Els nostres exemplars?
Són d’aquells que gairebé no es veuen:
* Poden arribar fins als 20 cm en els exemplars més grans
* Els de talla “molt gran” poden rondar els 300 grams per peça
* Normalment, es comercialitzen en lots de 3 a 5 unitats… i sí, aquests són els que tenim avui a la cuina del Racó d’en Josep
Al Racó d’en Josep els preparem al gust del client: a la planxa, saltats, amb un toc d’all i julivert o com més us agradi.
Producte fresc, seleccionat peça a peça, i cuinat amb respecte per al millor de la mar Mediterrània.
✨ Si t’agrada el marisc de veritat, avui és un gran dia per venir.
#RacóDenJosep #MariscFresc #Escamarlans #ProducteDeQualitat #GastronomiaAndorrana